FRASE:
TEN CONFIANZA EN TÍ, LAS COSAS TE SALDRÁN MEJOR, QUIÉRETE Y MÍMATE, NADIE DEBE TRATARTE MEJOR QUE UNA MISMA.
Mi tarta ha ganado el 1 er premio en el concurso de Postres Franceses.
CLAFOUTIS DE CEREZAS
Ingredientes:
- 500 gr. de cerezas maduras
- 100 gr. de azúcar
- mantequilla
- 125 gr. harina
- 3 huevos
- 1/2 vaso de leche
- azúcar glass
Elaboración:
Se pone el horno arriba y abajo a 180º mientras se va elaborando el pastel.
Ponemos las cerezas en un cuenco, una vez lavadas y quitadas el rabito, no se deshuesan porque su aroma añade sabor a la pasta, y le la mitad del azúcar por encima, la dejamos reposar unos 20 min.
Se unta la tartera de mantequilla y se vuelcan las cerezas.
En un bol se pone la harina, el azúcar, los huevos batidos, y lo mezclamos, agregamos la leche y seguimos removiendo. Se vierte la masa sobre las cerezas, y con el horno precalentado a 180 º lo metemos. Estará unos 30 ó 40 minutos cociendo. Esperamos a que se enfríe y se le echa azúcar glass por encima.
Historia de la clafoutis
Es una tarta de origen frances, concretamente de Lemosín (Limousin). Proviene del occitano clafotis (del verbo clafir que significa rellenar). Las cerezas rellenan la tarta o la masa rellena los huecos que dejan las cerezas. Fue extendida en Francia en el siglo XIX.
Actualmente se le echa la fruta que se desee, ciruelas, fresas, moras, melocotones, fresas, etc.
Para evitar la humedad de la masa, la clafoutis tradicional se hace con cerezas sin deshuesar, además el hueso tiene un componente que acentúa el sabor de la fruta (hay que tener cuidado con las muelas).
