DESMOLDAR EL BIZCOCHO

Antes de desmoldar el bizcocho que acabas de retirar del horno, introduce la base del mode en un recipiente con dos centímetros de agua. Así conseguirás que la parte inferior no se pegue y salga con facilidad sin estropearse, y tu bizcocho quede con una presentación impecable digna de un pastelero.
Pero yo me inclino mejor por el papel de horno.

CHOCOLATE A PUNTO

Con el caolor, las tabletas de chocolate se ablanda y, si se conservan en la nevera, pierden su sabor. Consérvales envueltas en papel de aluminio y dentro de una lata metálica bien cerrada situada en un lugar fresco y seco. Siempre lo encontrarás a punto.

CRÉPES QUE SE PEGAN

¿No consigues que las crépes que quieres preparar salgan enteras y se pegan en la sartén? La mejor forma de evitarlo es usando una sartén antiadherente que no esté rayada y engrasarla con una nuez de mantequilla que aplicarás con una hoja de papel de cocina ¡ verás como no se pegan¡.

CONSERVAR CASTAÑAS

¿Te gustan mucho las castañas y te gustaría saber cómo se conservan en otras temporadas? Es muy fácil, para guardarlas en la despensa solo tienes que mantenerlas en un lugar fresco, seco y al resguardo de la luz, fuera de bolsas de plástico que provocan la aparición de moho. Para congelarlas, introdúcelas, tal cual, en una bosa y al congelador donde se conservarán unos seis meses.

ELIGE LA PIÑA

Después de los excesos en las comidas y cenas de algunas fiestas, nada mejor que comer piña fresca, que ayuda a desintoxicar el cuerpo. Para elegirla de la mejor manera tienes que notar que la pulpa cede ligeramente a la presión de los dedos ( no demasiado porque entonces estará pasada), debe oler intensamente y el cepellón de hojas debe permitir que arranques una con facilidad. Ésa será la mejor piña.


SUFLÉ SUBIDO

¿Quieres que el suflé que vas a preparar quede bien hinchado y esponjoso? Solo tienes que añadir una pizquita de bicarbonato a las claras batidas a punto de nieve. Se trata de un pequeño gesto que hará que tu suflé presente un aspecto la mar de apetitoso.

VAINILLA FRESCA

Si te gusta dar un toque aromático a tus platos dulces con vainilla, pero no sabes bien como distinguirla al comprarla en vaina, obtendrás las mejores y más frescas eligiendo las ramas más flexibles y brillantes. Y, una vez en casa, introdúcelas en un tarro de cristal y ciérralas bien con la tapa.

LEVADURA NATURAL

¿No sabes cómo utilizar la levadura natural? Sigue este truco y no tendrás probleas: la levadura natural fresca debe diluirse en líquido tibio (jamás caliente) y evitarse el contaco directo con sal o azúcar. Y lo mejor es trabajarla con el resto de los ingredientes hasta que la masa quede elástica y tenga una textura parecida a la del bollo.


ZANAHORIAS GUSTOSAS

Si no consigues que en casa se coman las zanahorias cocidas, te ofrecemos un método de cocción al que no podrán resistirse; corta las zanahorias a lo largo en láminas finas y cuécelas en una sartén con un poco de mantequilla, azúcar moreno y un buen chorrito de vino blanco suave. Mantén la cocción hasta que las zanahorias se ablanden y caramelicen (necesitarás una media hora a fuego suave) y te soprrenderán de lo aromáticas y jugosas que quedan.

HUEVOS SUCIOS

¿Los huevos que has comprado están sucios? Es importante que no laves los huevos antes de introducirlos en el frigorífico y lo hagas sólo justo antes de utilziarlos: facilitarías la entrada de los gérmenes al interior. Recuerda: lava los huevos justo antes de cocinarlos y sólo si es necesario.

FRESAS "LIGHT"

¿Quieres que ese delicioso postre de fresas sea un poco más ligero que acompñándolo con nata? Nada más sencillo que sustituir la nata por un yogurt natural desnatado y azucarado. ¡ Tendrá un sabor delicioso y seguro que repites en cuanto puedas¡

MONTAR NATA

Para montar la nata es mejor utilizar azúcar glass que granulada. Se montará antes y conservará la textura durante muchísimo más tiempo.

HUEVOS FRESCOS

Para comprobar si los huevos son frescos se ponen en un recipiente cona gua fría. Los huevos deberán permanecer pegados al fondo. En caso contrario es que no son frescos.

MIEL SIN GRUMOS

La miel cuando no se usa demasiado o es muy espesa, forma grumos. Para evitarlo, introduce en el tarro una zanahoria pequeña limpia.

ACEITE USADO

Para anular el sabor del aceite usado, fríe en él dos dientes de ajo. Te sorprenderá.